猪蹄冻皮冻 凉菜 关注:1.58W次 用料 猪蹄 2只 八角 2个 姜 5片 桂皮 一小块 盐 适量 生抽 1勺 料酒 1勺 大葱 3段 香叶 2片 猪蹄冻皮冻的做法 菜市场新鲜的猪蹄一分为二,去毛,冷水加一勺料酒,水没过猪蹄,焯水,洗干净 捞出洗干净的猪蹄,八角两颗,葱段三个,香叶两片,桂皮一小块,香料不用多,主要还是为了去掉猪蹄的味道,高压锅1个小时,骨肉分离状态 猪蹄捞出去掉大小骨头,我第一次做所以直接就把肉捏散了,也可以大块。猪蹄汤要捞掉表面浮油,再把肉倒入汤里,大火收汤,放一勺生抽提鲜,汤越少肉冻越硬 装入容器冷藏一夜, 冷藏 一夜过后可以刮掉上面的浮油,切片 蒜汁的做法:辣椒油,蒜泥,小葱,香油,少许糖,生抽,醋适量 标签: 猪蹄冻皮冻 好吃 冻皮 猪蹄 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/liangcai/r3lg2.html