中式鲜肉月饼vs玫瑰鲜花饼

甜品
关注：5.71K次

特别喜欢吃鲜肉月饼，尤其是刚烤好的那种，咬一口还会有汤汁，超美味。刚好网购的玫瑰花酱也到货了，那就一起来个双拼吧！6个鲜肉月饼+6个玫瑰花饼～水油皮和油酥都是12个，只有馅料不同而已。

用料

水油皮材料	（12个的量）
普通面粉	140克
猪油	45克
热水（60度左右）	72克
糖	3克
油酥材料	（12个的量）
低筋面粉	100克
猪油	50克
肉馅	（6个的量）
肉馅	125克
盐	1克
糖	2克
葱姜水	少许（视肉馅软硬逐步加）
蚝油	少许
老抽	少许
生抽	少许
香油	少许
玫瑰花馅	（6个的量）
玫瑰花酱	110克（最好不要有汤汁）
熟糯米粉	10-15克
猪油	5克（可不放）

中式鲜肉月饼vs玫瑰鲜花饼的做法

提前准备好葱姜水，大概20分钟左右就可以把葱姜挤干水份捞出；剩下的水用来调肉馅，可以去除肉馅腥味。
肉馅先用葱姜水搅上劲儿（做饭多了，这就是一种感觉），感觉肉馅不是一粒一粒的了，就可以把其他馅料的调料放入继续顺着一个方向搅拌。搅拌好后，平均分成6个，放在冰箱冷冻。
这一步准备玫瑰花馅-先把糯米粉放在平底锅中炒至微黄，温凉后和玫瑰花酱+猪油一起搅拌均匀。
搅拌完成的样子，玫瑰香气弥漫。
平均分成6个，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
水油皮所有材料放入面包机中，启动揉面程序。揉出膜后，取出盖保鲜膜醒面20分钟。（那个步骤没拍照片）
油酥材料放在一起，用手揉搓，用手的温度把猪油看看融化揉进面粉中。观察没有散落的面粉，并且油酥已经成团，就代表油酥已经准备好了。暂时放在冰箱冷藏备用。
待油皮醒发完毕后，平均分成12个，盖膜。这时油酥也差不多硬一些了，一样平均分成12个。
取一个油皮，摁扁，把油酥包在里面，慢慢往上推着包。
包好的样子，收口朝下，盖膜备用。
等到都包好后，开始擀皮。把前面的小包子摁扁，擀成椭圆长条。千万不要来回擀，那样容易破酥。可以逐渐从中间向两边擀。
擀完自下而上卷成小卷，盖膜醒发20分钟。
直接将前面的卷摁扁，擀成稍微规整的矩形，再自下而上卷起。
卷完继续醒发15分钟。
**这一步可以预热烤箱啦，180度。
醒发完毕，咏手指将矩形卷中间摁扁，两头往中间合，然后用手按平，擀面杖擀成圆形。取出玫瑰花馅和肉馅，包好，摁扁成中式点心大小。
盖好小印章，准备开烤。
175度烤了30分钟，放中层。中间烤到12分钟左右要翻面哦，这是出炉后的样子。
鲜花馅儿刚刚好，一点都不甜，外皮酥掉渣。
感觉肉馅稍微有点湿，下次可以少加点水。