小炒牛裡脊
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先生和兒子都是重口味,喜歡小炒黃牛肉,今天用牛裡脊試了一下,味道槓槓滴,得到家中兩位先生的表揚,成就感十足!😋
用料
牛裡脊 | 270克 |
料酒 | 適量 |
澱粉 | 少許 |
鹽 | 2克 |
大蔥 | 80克 |
薑絲 | 適量 |
大蒜 | 3瓣切片 |
生抽 | 15克 |
蠔油 | 5克 |
泡椒 | 6個 |
黑胡椒 | 少許 |
油 | 25克 |
幹辣椒 | 3個 |
小炒牛裡脊的做法
將牛裡脊切片,用生抽、料酒、澱粉、黑胡椒醃製20分鐘,然後用滾開的熱水汆燙過水(肉片放進熱水,變色立即撈出)備用。
將油、蔥、姜、蒜、幹辣椒放進主鍋,4分鐘~120度~小勺爆香。
將汆過水的牛裡脊、生抽、蠔油、泡椒、鹽放進主鍋,5分鐘~V~反轉小勺拌炒,最後10秒點一點香油,鈴聲響起,就可以享用了。
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小貼士
用生粉醃製是為了讓牛肉更鮮嫩,汆水時間不宜過長,牛肉放進去,就可以關火,用熱水過一下就行,用小米椒替代幹辣椒,效果更佳。
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