香牛小炒(牛裡脊）

2020年春節絕對是個練廚藝的最佳時期，閉關在家，不出門就是保護自己，保衛國家！那麼只能想著法兒的各種吃喝。自家種的香菜瘋狂生長，配上一塊牛裡脊，爆炒。美味的下酒小菜出鍋。😍😍😍

用料  

香牛小炒(牛裡脊）的做法  

1. 🐂裡脊切片，注意切的刀法(刀法不對裡脊肉炒的時候會變老）。加上薑絲及蒜末。

2. 撒上少許鹽、生抽、老抽少許(調個色），手捏一下然後再加黑胡椒碎粒、及一個蛋清。醃製15分鐘讓其入味。

3. 切好蒜末、不辣的小尖椒粒（嗜辣者可加幹辣椒🌶️）、香菜把杆兒和葉子分開切。

4. 起油鍋，爆香蒜

5. 加入牛肉片爆炒

6. 肉片顏色變淺後加入尖椒翻炒

7. 隨後加入香菜杆子、高湯一勺（無高湯可加少許熱水)上鍋蓋燜煮，水滾後加入香菜葉，翻炒均勻。

8. 最後下酒小炒裝盤出鍋！牛裡脊嫩滑，香菜新鮮！口口生香😋😋😋