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蛋黃酥技巧的做法和圖解 好吃的蛋黃酥技巧家常做法

  • 蛋黃酥技巧

  • 蛋黃酥方子不是我的，是下廚房使用者唯一牛媽媽的方子，我只是分享自己心得和技巧。用料油皮普通麵粉200克豬油70克白砂糖23克水80克油酥普通麵粉140克豬油70克餡豆沙300克鹹蛋黃15個雪媚娘皮250克蛋黃酥技巧的做法雪媚娘皮：糯米粉125g普通麵粉35g白砂糖50g牛奶210g滾燙熱水10g...
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玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅做法

  • 玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅

  • 淡粉色的玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅，是自己做的另一款味道很獨特的冰皮月餅。相對於清新爽口的奶皇抹茶餅皮月餅，它有些微微酸澀的清甜口味，搭配上凌厲甜美的玫瑰餡料和甘甜的白蓮蓉，亦濃亦淡更惹人回味。用料冰皮月餅粉200克玫瑰餡480克白蓮蓉餡480克白糖50克紅酒320克色拉油50克...
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土豆泥蛋黃團圓月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的土豆泥蛋黃團圓月餅做法

  • 土豆泥蛋黃團圓月餅

  • 用料粘土豆3個鹹蛋黃4枚麵粉白芝麻麥芽糖油土豆泥蛋黃團圓月餅的做法土豆清洗乾淨，去皮放入微波爐中火5分鐘，取出，待溫涼後，用保鮮袋裝壓成泥狀一定要全碾成泥。土豆泥加入麵粉麥芽糖油和成團鹹蛋黃放入烤盤中，120度上下火烤3分鐘，取出。白芝麻放入平底鍋中，以小火焙成金黃色出...
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簡單易學的發酵版的酸奶小餅美食做法

  • 發酵版的酸奶小餅

  • 這個呂小廚的酸奶小餅，絕對好吃，全程不用沾手，乾淨方便。我以前做過不放發酵粉的不愛吃，這個我做了一次就喜歡上了，感覺有點像華夫餅，晚上做的第二天早上吃都軟綿綿的，無油少糖，感覺很健康，用上木糖醇和簡醇無糖酸奶適合帶回家給老人吃。我做了下面方子一半的量，足夠兩人吃了。用料...
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簡單易學的肉鬆蓮蓉蛋黃月餅美食做法

  • 肉鬆蓮蓉蛋黃月餅

  • 用料蓮蓉餡麵粉300g肉鬆鹹蛋黃糖漿240玉米油90g梘水5g鹽3g肉鬆蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內倒入糖漿，加入梘水拌勻加入玉米油，拌勻再把過篩後的麵粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均勻無顆粒加鹽拌勻倒入剩下的粉，拌勻包保鮮膜放入冰箱鬆馳一夜精細稱量，鹹蛋黃一粒，再放上餡料，根據你的...
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紫薯、山藥月餅（豆沙、棗泥餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的紫薯、山藥月餅（豆沙、棗泥餡）做法

  • 紫薯、山藥月餅（豆沙、棗泥餡）

  • 想到沉睡很久的冰皮月餅模具，突然想如果不做冰皮也可以做別的月餅，紫薯和山藥就是很好的食材，又很美味，是個不錯的選擇。用料鐵棍山藥一根長紫薯一個自制棗泥、豆沙餡適量煉乳少許紫薯、山藥月餅（豆沙、棗泥餡）的做法首先處理紫薯、山藥，去皮切小段上鍋蒸熟備用用保鮮膜把蒸好的...
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簡單易學的柚香椰蓉冰皮月美食做法

  • 柚香椰蓉冰皮月

  • 我這款冰皮月做起來非常簡單，而且用上了吃不完的柚子醬，不僅省去了做餡兒的麻煩，更為柚子醬找到了一個完美的出路。清新的柚香配上濃郁的椰香，被軟滑的餅皮小心包裹，很美妙的感受。小月餅個頭兒都很迷你，吃起來毫無負擔，伴著明月品明月，美哉用料1糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克(小...
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簡單易學的巧克力花生月餅美食做法

  • 巧克力花生月餅

  • 用料巧克力花生米芝麻少許麵粉少許巧克力花生月餅的做法花生米炒香，晾涼後去皮。少量芝麻炒香，少量麵粉炒熟將去皮後的花生米、芝麻、麵粉一起放入攪拌機，打碎，即成花生餡隔水融化巧克力，塗在果凍模上，儘量塗厚塗均勻，然後放入冰箱冰凍5－10分鐘取出模子，再塗一層巧克力，再凍5分鐘取...
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簡單易學的可愛的金鼠月餅美食做法

  • 可愛的金鼠月餅

  • 時間過得真是非常快，2019年就要和我說再見了，還有半個月多的時間，2020年就要到來了，2020年是新的一年，大家有沒有很期待新的一年呢？2020年是鼠年，就應該做一些老鼠造型的美食，這一套是金鼠造型的廣式月餅，做法和普通的廣式月餅一樣，就是沒用模具壓，是我自己動手捏的用料高筋麵粉20克...
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簡單易學的冰皮蔓越莓月餅美食做法

  • 冰皮蔓越莓月餅

  • 用料1(皮料)糯米粉50克粘米粉38克澄面22克牛奶200克糖粉55克玉米油22克用料2(餡料&其他)蔓越莓冬瓜餡300克（餡料）糕粉（炒熟的糯米粉）適量抹茶粉適量可可粉適量冰皮蔓越莓月餅的做法在盆裡倒入牛奶、糖粉、玉米油，用筷子攪勻。再倒入糯米粉、粘米粉、澄面，攪勻。靜置30分鐘...
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簡單易學的香蘭椰絲冰皮月餅美食做法

  • 香蘭椰絲冰皮月餅

  • 用料1(香蘭冰皮)糯米粉90克粘米粉70克粘米粉70克小麥澄麵粉40克小麥澄麵粉40克椰漿150克椰漿150克香蘭葉8片香蘭葉8片熟糯米粉10克（包月餅防粘的乾粉）熟糯米粉10克（包月餅防粘的乾粉）牛奶200克糖100克糖100克色拉油20克色拉油20克用料2(甜椰絲餡料)幹椰絲120克幹椰絲120克香...
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高營養低熱量山藥小餅的做法步驟及圖解,美味正宗的高營養低熱量山藥小餅做法

  • 高營養低熱量山藥小餅

  • 用料山藥1根約300克麵粉330克雞蛋2個糖20克食用油10克高營養低熱量山藥小餅的做法山藥為了防止變黑，最好切好以後放水裡泡著用擀麵杖把蒸熟的山藥碾碎這是成品，是不是也不錯😊小貼士和好面需要醒發，大約30分鐘左右，必須小火，抹油3分鐘左右翻另一邊...
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簡單易學的自制抹茶冰皮月餅美食做法

  • 自制抹茶冰皮月餅

  • 我喜歡自己熬紅豆餡，雖然不如買現成的豆沙餡更便宜省事，但是不會那麼甜膩。我不喜歡熬製到豆沙的程度，豆餡雖然不如豆沙那麼精細，卻覺得更有豆香。用了從日本帶來的宇治抹茶粉新增在餅皮裡，有自然的綠色，抹茶和紅豆本來就是絕配。自己做的月餅隨心所欲，就是這樣獨此一份的不可復...
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慄蓉小餅的做法和圖解 好吃的慄蓉小餅家常做法

  • 慄蓉小餅

  • 咱們來一個不用烤箱，只要有蒸鍋就可以搞定的慄蓉小餅用料糯米粉25克粘米粉25克澄粉15克栗子蓉50克牛奶90ml白砂糖20克植物油10ml椰絲少許慄蓉小餅的做法所有原料稱重好糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中再加入牛奶和植物油拌勻蒸鍋放水燒開，放入麵糊至蒸鍋中，約20分鐘...
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簡單易學的薯南瓜冰皮月餅美食做法

  • 薯南瓜冰皮月餅

  • 用料1(南瓜)南瓜1000g白糖30g玉米油50ml澄粉20g用料2(紫薯)紫薯泥100g糯米粉80g粘米粉35g澄粉20g色拉油20g煉乳20g細砂糖30g薯南瓜冰皮月餅的做法1(南瓜)去皮去瓤南瓜，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒期間加入玉米油和白糖，分兩次加入澄粉一直炒至南瓜泥...
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簡單易學的廣式火腿五仁月餅美食做法

  • 廣式火腿五仁月餅

  • 於是週末在家又做了一盤廣式火腿五仁月和50個蘇式月餅,陸續的送走一些，剩下幾盒蘇式月餅沒來得及送出去，因天氣太熱，內餡壞掉了，真是好浪費呀，心疼得不得了！但是轉念一想，自制的月餅在常溫下放2天就會壞掉，而市售月餅的保質期遠遠不止2天，可想而知防腐劑的“厲害”！回油2天后和豬分...
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簡單易學的山西手工空心月餅美食做法

  • 山西手工空心月餅

  • （白糖果仁餡VS茴香食鹽果仁餡）老家的月餅，沒有華麗的包裝，製作時可能還會帶有一點點炭火的燒焦，但這是最傳統的手工月餅，最淳樸的味道，最自然的外表。家鄉人把自己手工打製的月餅叫粗月餅，市場上玲琅滿目包裝華麗的月餅叫細月餅。打月餅首先要有月餅模具，先來認識一下山西人打月餅...
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快手小餅（豆沙，糖餅通用）的做法步驟及圖解,美味正宗的快手小餅（豆沙，糖餅通用）做法

  • 快手小餅（豆沙，糖餅通用）

  • 怕忘。記錄用料麵粉半碗開水涼水超市買的豆沙←餡白糖，麵粉，芝麻，色拉油←餡快手小餅（豆沙，糖餅通用）的做法半碗麵，看自己家的碗多大，我是吃飯小碗，放在稍微大一點的盆裡，開水燙一半，涼水和一半，混合成團，面上刷點油，蓋膜醒會（看碗大小，我家半碗麵能出5-6個）豆沙就是超市現成的糖餡，白糖，面...
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簡單易學的蛋黃白蓮月餅美食做法

  • 蛋黃白蓮月餅

  • 用料蓮蓉若干低粉90g高粉10g蛋黃若干調和油30g梘水1g轉化糖漿70g全蛋蛋液少許蛋黃白蓮月餅的做法將油麵粉梘水活成麵糰，靜至醒一小時麵糰和蓮蓉都分成小份蓮蓉分成2塊揉圓壓扁，將蛋黃放入中間，再次將蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓將麵糰壓扁，將3中的蓮蓉餡料包在中間，用2隻手，十個指...
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簡單易學的混搭火腿月餅美食做法

  • 混搭火腿月餅

  • 火腿餡搭配廣式月餅皮的混搭月餅。火腿餡我是從吃第一口雲腿月餅就喜歡上了，但云腿的皮稍稍有些膩人，廣式月餅的餅皮甜度高，符合我愛吃甜食的要求，再搭配火腿蜂蜜餡，那鹹香甜蜜的口感真大愛到沸點。用料熟麵粉500克低粉500克火腿1000克糖漿350克色拉油400克梘水10克鹽20克玫瑰...
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松子月餅的做法和圖解 好吃的松子月餅家常做法

  • 松子月餅

  • 用料低筋麵粉100g轉化糖漿65g色拉油30g鹼水3g棗泥松子餡松子月餅的做法將色拉油與鹼水一起放入容器，攪拌均勻在步驟1中加入轉化糖漿，攪拌均勻將低筋麵粉過篩後做成粉牆狀，再將步驟2倒入，拌勻鬆弛30分鐘將松子烤熟，加入棗泥餡料中，分割成40g/個搓圓，共20個；將鬆弛完成的麵皮分割成...
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廣式蓮蓉蛋黃月餅好吃的烹飪方法 廣式蓮蓉蛋黃月餅的地道做法和步驟

  • 廣式蓮蓉蛋黃月餅

  • 用料中筋麵粉300克轉化糖漿210克花生油75克梘水5克蛋黃液少許低糖順南金裝白蓮蓉1kg高郵鹹鴨蛋250g玉米澱粉適量廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內➕梘水➕花生油➕糖漿攪拌到乳化攪拌到這種狀態就是乳化➕中筋麵粉充分揉搓均勻至完全融合包好保鮮膜室溫鬆弛3小時左右解凍好...
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簡單易學的花生蘋果蘇式月餅美食做法

  • 花生蘋果蘇式月餅

  • 記得有一年國慶節去蘇州旅遊，正趕上中秋節，在蘇州的觀前街的一家店鋪吃到了剛出鍋的鮮肉月餅，潔白酥鬆的外皮，鮮香可口的肉餡令人至今難忘。回來就想著自己動手試做，開始用豬油來製作酥皮，起層效果還不錯，但是從健康的角度考慮還是少吃些豬油，就改良了使用植物油，這樣吃起來口感清...
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簡單易學的白蘭地咖啡月餅美食做法

  • 白蘭地咖啡月餅

  • 強力推薦這款月餅來了。強力推薦！它不是冰皮的，不是巧克力的，也不是冰淇淋的，但它是免烤的。用料1(白豆沙)芸豆600克熟麵粉50克水油150克糖600克用料2(咖啡餅皮)白豆沙280克純速溶咖啡粉2小勺熟麵粉4小勺可可粉1小勺用料3(白蘭地咖啡餡)白豆沙400克純速溶咖啡粉6小勺白蘭地4...
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香甜可口掉渣的肉月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的香甜可口掉渣的肉月餅做法

  • 香甜可口掉渣的肉月餅

  • 通常大家做的酥皮月餅是用豬油來開酥，這款酥皮月餅我是用色拉油做的，口感也是相當棒，因為動物的油脂大家還是有點抵抗的。用料普通麵粉150克糖30克色拉油75克水50克上面的材料是做水油皮面粉150克上面的材料是做油皮餡料是豬肉餡的，調好口味待用香甜可口掉渣的肉月餅的做法把...
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