烹調屋巧拌牛裡脊
- 菜譜
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操作簡單，香辣美味，失敗率幾乎為零
用料
| 牛裡脊 | 克 |
| 小米辣 | |
| 熟油辣椒 | |
| 蔥薑蒜 | |
| 香菜洋蔥 | |
| 鹽糖雞精 | |
| 生抽香醋 | |
| 料酒 | |
| 澱粉 | |
| 花椒麵 | |
| 蠔油 | |
| 熟芝麻 |
巧拌牛裡脊的做法
香蔥切花，姜蒜切小米，小米辣和洋蔥切成碎放入盆中，加入白糖和雞精少許，生抽兩瓷勺，香醋半勺，蠔油半勺，熟油辣椒一瓷勺，花椒麵適量。用熱油淋一遍，灑上熟芝麻拌勻待用。
牛裡脊垂直紋路切薄片，加鹽入底味，加純淨水，料酒，加入少許嫩肉粉抓勻，再加入澱粉上漿。
鍋內加水，加入蔥姜花椒大火燒開，下入漿好的牛裡脊滑散，待水再次開起來用漏勺漏出瀝水，撿去蔥姜下入調料盆中拌勻，再加入香菜段拌勻裝盤
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