牛肉清汤汤底，超奢侈级别。

牛肉清汤汤底，超奢侈级别。素菜佐餐佳品。

用料  

牛肉清汤汤底，超奢侈级别。的做法  

1. 取新鲜牛肉3斤，肋条部位即可，要偏瘦的。

2. 清洗干净，泡在冷水了4个小时除去血水，中间可反复换水。最后牛肉几乎是白色。

3. 放入电高压锅，加宽水。烧开后撇去浮沫。放入姜片3枚。

4. 电压力锅时间最长的那档，时间到保温后重复一次，冷却后开锅。

5. 这时牛肉只剩三分之一不到，肉可以吃。这锅汤，美味到升天。撇去大量浮油，分成小份冻成牛肉汤小块。做素菜时那点放进去，简直不是盖的。

小贴士

原理：电压力锅是不沸腾的，在静水里高温高压做出来一锅像清水一样的汤。因为整过过程没有搅动，脂肪不会和水结合形成乳浊液，汤不白，看上去平淡无奇，但是味道相当鲜，特别适合素菜提味，比如《冬瓜海米》。吃惯了放味精鸡精的，你试试这个。