酸菜鱿鱼须

用料  

酸菜鱿鱼须的做法  

1. 酸菜切小块后，用适量的清水浸泡15分钟。我不喜欢吃酸菜叶，所以我把酸菜叶去掉了。

2. 鱿鱼须切成一寸左右的长度，把每块鱿鱼须切上两刀，方便腌制入味，无需切断。用从姜开始到白胡椒粉为止的配料放入鱿鱼中，拌匀腌制一个钟。

3. 酸菜沥干水，小火加热炒锅，把酸菜放入锅中炒干水分，此步不需放油。小心不要炒糊了。

4. 锅中放入食用油，小火加热至6成热，把腌制鱿鱼的姜和蒜拿出放入锅中爆香。

5. 随后倒入鱿鱼翻炒30秒。

6. 腌制鱿鱼的酱汁加入三汤勺清水，倒入锅中，中小火煮至收汁。整个过程大概2~3分钟。

7. 最后放入酸菜，加入生抽提味，翻炒均匀后即可起锅。

8. 成品图