糊糊做的玫瑰鲜花饼
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云南去,第一次吃到鲜花饼,不久前,第一次买了玫瑰花。然后,据说今年是玫瑰年,谁都在鼓捣几样玫瑰花的美食,所以,就有了它
用料
水油皮部分 | |
高粉 | 85克 |
低粉 | 65克 |
猪油 | 45克 |
糖 | 25克 |
水 | 55克 |
油酥部分 | |
低粉 | 130克 |
猪油 | 70克 |
其他部分 | |
玫瑰花酱 | 约24克 |
红色素 | 2滴 |
糊糊做的玫瑰鲜花饼的做法
水油皮的材料混合均匀揉成有点起筋的面团
油酥材料揉匀
水油皮和油酥分别分割成12个等份
水油皮包裹油酥,两次擀卷后包裹玫瑰花酱约20克
(两次擀卷:先擀成椭圆形然后卷起来,收口朝上,压扁面团以后顺着长边再次擀开后卷起,收口处朝上然后略压扁擀成圆形皮子)180°,烘烤20分钟
水油皮和油酥分别分割成12个等份
小贴士
特别注意:
1、收口一定要收紧,我因为出现了一些纰漏,所以有一部分侧漏了,玫瑰花酱会流出来,粘得一塌糊涂
2、不要翻面,因为烘烤以后容易收口裂开。喜欢面上颜色深点,可以移动烤盘接近上管烘烤一下。
PS:上面的花花怎么画~~~~挤两滴红色素,用一点点纯净水调开,然后用一支筷子,蘸一点色素水,然后点在饼皮上略带一点弧度以后提筷收笔,大约分成5等份画5瓣就可以了。
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