潼关肉夹馍(现学现卖版)
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因为最近看到这种肉夹馍非常流行,大有要取代白吉馍的意思,所以就学着做了一下。本着工科生的实验精神,做了油酥,猪油和普通食用油三种,其实真没啥区别。
用料
猪油 | 50克 |
油 | 50克 |
面粉 | 200克 |
盐 | 5克 |
温水 | 100克 |
小苏打 | 5克 |
潼关肉夹馍(现学现卖版)的做法
温水和面,不多说了,和面时加小苏打加盐,这样和出来的面更有劲。面团饧发十五分钟。
分出一团面,擀平,擀成长方形。
在擀平的面片上刷油,油酥,或猪油。前半部分切丝。
猪油需要回暖,否则不好刷。卷起来,卷成小圆柱。
将小圆柱从中间切开,一分为二。
竖起来,手掌向下按成饼。
再稍微擀一擀,但不要擀得太薄。
平底锅烧热,倒油将锅底铺满。
烙至两面金黄,烤箱150度预热十分钟,入烤箱烤10-15分钟就好了。
炖肉的过程就不再都说了,可参考普通肉夹馍那个方法,当然也可自由发挥。
把炖好的肉切碎,饼切开,夹一起,再加点炖肉的汤,嗯。。。。吃吧,这个确实比普通的肉夹馍好吃,口感丰富。
顺便说一句,放油酥,猪油或是普通食用油区别真的不大,如果非要分出个一二三,那么个人觉得味道上,油酥的>食用油的>猪油的
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