闽南炸醋肉，放久也不会变硬

家常版炸酥肉方法，简单的做法，炸出来的酥肉又香又脆，用来煮汤或是煮火锅都不错。

用料  

闽南炸醋肉，放久也不会变硬的做法  

1. 将猪肉清洗干净，切成薄片，可适当切大一些。

2. 加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺盐。（盐的最要控制好）

3. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

4. 盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

5. 用勺子将面糊搅拌均匀。

6. 调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀。

7. 用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡。

8. 猪肉放入锅中，用中火炸至定型，中途用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时，即可捞出。

9. 等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸30秒。

10. 炸好的醋肉，趁热吃真香。

小贴士

盐的量不能加多，糖只加小半勺，糖加多了，炸出来的酥肉容易变黑。