不粘也不变硬的惠安炸粿

炸粿一直是小时候的味道
长大了甚是想念那种味道
动起手来炸上几块
沾上醋
好吃极了

这次炸特地拿称来称量
以后炸的时候就不用担心粘模具和变硬啦！
五香粉和韭菜的味道是整个炸粿的灵魂！

用料  

不粘也不变硬的惠安炸粿的做法  

1. 把外皮的所有用料加在一块，浸泡一会儿，让米饭和粉类充分湿润

2. 韭菜切小段，拌五香粉和盐，拌匀

3. 海蛎洗净，拌入盐和五香粉

4. 肉切小块加酱油五香粉和盐拌匀

5. 这是炸粿的工具，没有可以淘宝买，一支在6到8块

6. 取少许外皮的糊在模具薄薄铺一层，上面加上腌好的韭菜、瘦肉、海蛎

7. 在往上面铺一层糊，注意不要让它有破洞，不然下油后油会乱溅

8. 锅先大火热油，油热了开中火，把刚才抹好的炸粿放下去炸，炸到一定程度会自动脱模，如果脱不下来，那就是面糊有问题，脱模后马上翻个面让它继续炸

9. 炸至金黄就可以捞出了

10. 咬一口试试看，没错，是小时候的味道