冷了也不会变硬的馒头

我从小爱吃包子馒头，现在我女儿也很喜欢，可我不会做呀，前前后后做过很多次，全靠运气！今天碰到一个正宗东北阿姨，她教了我一些小窍门，回来就动手做了，这次很成功！

用料  

冷了也不会变硬的馒头的做法  

1. 准备面粉500克，酵母5克，温水，另外准备50克面粉排气的时候用；

2. 酵母加入温水（不烫手）搅拌均匀；

3. 酵母水倒入面粉，然后一点一点加入温水，用筷子轻轻搅拌，Z字形搅拌成面絮状；

4. 揉成面团；

5. 放入大点的容器中，盖上盖子或者包上保鲜膜放到温暖的地方发酵至1.5-2倍大，广州这时候的气温我发酵1小时30分钟就好了，天冷的时候可以放在蒸锅里加上温水发酵（不是直接放水里哦，要隔水），这样发酵特别快！

6. 发酵完成；

7. 发好的面团转移到撒了干面粉的案板上，  揉面排气， 要是粘手的话可以加上少量的干面粉，揉至没有大气孔。

8. 搓成长条，切成一个个；

9. 500克面粉可以做20来个中等大小的馒头；

10. 这个叫什么名字？篦子？铺上油纸，或者刷一层油，不然会粘；蒸锅有温水的锅中，盖上锅盖醒发15-20分钟，看着明显变大，拿起来很轻就可以蒸了，大火15分钟；

11. 关火之后等3-5分钟再打开锅盖，防止塌陷；

12. 用模具压了些可爱的形状给小朋友吃；

13. 很快光盘；

14. 白白胖胖的馒头；

15. 好有弹性；

16. 松软有嚼劲！

小贴士

一定要用温水和面哦！面粉吸水性不同所以小伙伴们要慢慢加水，我是加上融化酵母的水一共用了300克温水，面要和软一点，蒸出来的馒头才会松软，即使冷了也不会变硬！