放凉了也不会变硬的糯米籺

糯米籺是家乡的特色美食，因为制作繁杂，以前只有像过年这样的大节日才能吃上。但这却是每个游子最挂念的味道

用料  

放凉了也不会变硬的糯米籺的做法  

1. 除了五花肉，韭菜，木耳，花生是必需的，其他的配料各家不同，
   我喜欢加虾皮，
   老妈喜欢把白萝卜换成马蹄，
   而外婆却喜欢添加豆泡

2. 糯米籺的馅是熟馅
   下油、盐、蚝油，炒香肉沫

3. 加木耳
   加白萝卜（白萝卜切丁后加些盐，出水后倒掉水，否则炒馅会出水）
   

4. 加花生（花生炒香，脱皮后，切碎）

5. 加虾皮（虾皮炒脆后捣成粉末，吃起来口感更好）

6. 前面炒好后关火，然后再加入韭菜，利用余温烫熟（半生最好）

7. 煮开水，然后用筷子边搅拌边加开水，烫熟三分之一的糯米粉，然后趁热搓成粉团
   （纯糯米粉做的籺，煮熟放凉后会变硬，每次要吃都要重新煮热。为了避免变硬，一份的糯米粉加三分之一的红薯粉，拌匀）

8. 从大粉团中分出小团，搓圆后压扁，用手捏成四边薄中间略厚的窝窝

9. 加馅

10. 半月型的糯米籺是咸馅（可汤煮，可蒸，可煎，可炸，吃法多样）

11. 三角形的糯米籺一般是甜馅（一般是花生，芝麻、白糖）

12. 水煮开后再放入糯米籺，大火蒸7分钟后关火，等10分钟后再开盖

13. 因为加了红薯粉，成品成半透明状，软糯咸香

14. 成品（蒸一次，放凉了也随时可以吃）

15. 成品

16. 成品