龙眼肉干（桂圆肉）学做之笔记

每年的7月～8月是龙眼收成时间，取一些学做“龙眼肉干”来煲汤。搜了一些方法看了，有的是带壳过水消毒后再剥壳烘干，有的是先除去壳与核，直接用龙眼肉过水再烘干。考虑了一下，还是选择去壳去核的方法学做。因个人觉得剥壳后过水比带壳过水后再剥壳会消毒杀菌稍好一些（起码没有手气存在），感觉这样存放时间可能会长一些。

用料  

龙眼肉干（桂圆肉）学做之笔记的做法  

1. 洗净龙眼

2. 去皮去核

3. 水滚后关火，放入龙眼肉过水，然后马上捞出（过水时间控好，不要太长），晾干水分，可用风扇吹至无水滴。（将龙眼肉过水后的水用来煲老火汤，没浪费🤣）

4. 放入烤箱上下火100度烘干为止。

5. 烘了10小时刚出炉的龙眼肉

6. 烘了12小时刚出炉的龙眼肉

7. 用风扇吹凉了的龙眼肉干。

8. 装起盖好存放冰箱设置了零度的“生物保鲜”格保存，可煲汤或当口果食👏