蒸南瓜糕学做之笔记

借鉴别人的经验学做并记录

用料  

蒸南瓜糕学做之笔记的做法  

1. 南瓜切丁蒸熟

2. 熟南瓜放凉后倒入碗内搅成泥糊状，加入糖、鸡蛋、油、酵母搅拌混合后筛入面粉。（可用厨师机完成）

3. 搅拌至无颗粒成面糊（可用厨师机完成）后盖上保鲜膜放入烤箱用发酵功能进行第一次发酵。30度，40分钟发酵至2倍大小。（常温发酵可能需要1小时）。

4. 发酵完成，顺时针方向搅动排气，拿出倒入已抹油（方便脱模）的模具中。

5. 拿出倒入已抹油（方便脱模）的模具中，加入红枣。

6. 盖上盖子或耐高温保鲜膜（与蒸时的保鲜膜一致），再次放入烤箱进行第二次发酵。30度20分钟左右，8分满。

7. 水开后放入，中火蒸30～40分钟。（见到也有用大火蒸20分钟的，下次试试这样蒸）

8. 拿出

9. 脱模（用的是活底模具）