晒龙眼干&桂圆肉

今年家乡的龙眼大丰收，只要是龙眼树的都满满当当的挂满了枝头，同学家里的几棵龙眼树也不例外，一直招呼着过去摘，这也吃不了多少啊，用来晒就是它最好的归宿，带壳的去壳的都晒起来，可以当零食可以炖汤可以泡水可以做面包等等，嘿

用料  

晒龙眼干&桂圆肉的做法  

1. 先来看一波龙眼干大集合

2. 这个带壳的已经晒得八九成干了，再来一个太阳基本就可以了
   

3. 做法：
   将龙眼一颗颗剪下来，要保留一点果蒂，龙眼壳不要剪破了，有破裂的都挑出来，可以去壳去核晒肉肉
   烧一锅开水，把剪好的龙眼倒入开水中焯20~30秒左右捞起稍微沥水，(注意如果这里发现有爆裂的龙眼也要挑出来)如果方便的直接倒在地下晾晒，可以迅速收干水分，没有这个条件的就有什么用什么，总之就是晒太阳，天气好一般一周左右就差不多了

4. 晒桂圆肉方法一
   这个是剥了壳的龙眼肉，还没有去核，天气好就晒一天稍微收干点水分再去核
   做法：
   龙眼去掉外壳，放入开水中30秒捞起来，沥干水分后倒入竹箩平铺好，放到太阳底下晒一天

5. 一定要用纱网罩着晒，防止蚊虫苍蝇，这里注意，如果天气不好不要晒，去壳去核后直接烤箱烘烤收干水分，这样可以防止龙眼肉变质，后面会详细说这个做法

6. 晒了一天后晚上把龙眼收回来，放进烤箱继续收干水分，大概这个状态就可以开始去核了，去核后把桂圆肉收拢好摆放在盘子或者透气垫中，推荐底下有孔的透气垫或者蒸盘，这样水分挥发更好，温度也更均衡，可以缩短烘烤时间

7. 全部剥好核后摆放好放入烤箱，热风模式110~120左右度先烘烤2~3个小时，因为这个时候桂圆肉水分还是很大的，所以温度可以稍微调高一点，2个小时后看状态，如果开始干身了就把温度调下来，如果还是很湿就继续110再烤，总之这个没有时间限定，根据状态来调整时间和温度，中途有时间的话就给它们翻个面，没时间也没关系，我一般是晚上开始去核然后110度烘烤，临睡前把温度调到60~70度左右一直到第二天，还是看状态，如果还没干透就继续这个温度烘烤，千万别用高温，高温不好把握，容易烤焦，虽然时间长点，十几个小时也是正常的，但是也不用看着，让它自己干活就好了，如果有水果烘干机也可以用

8. 这个状态就好了

9. 烤箱低温烘干的桂圆肉特别漂亮，而且还干爽不粘手，如果单纯用太阳晒，最后还是会有点粘，不如烤箱的干爽

10. 晒桂圆肉方法二(推荐)
    龙眼去壳焯水后直接去核

11. 去核后直接进烤箱120度热风循环烘烤，这是下午6点开始烘烤

12. 3个小时的状态，中途我还把它们翻了个面，临睡前12点左右把温度调到65度就不管它了

13. 第二天早上
    从昨天下午6点开始到今天早上7点半的状态，超过13个小时，已经烘干了，状态超好的

14. 来个视频感受下这个干爽度
    个人更推荐方法二，操作更直接简单，烘烤时间更快