桂圆干（龙眼干）简易烤箱版

又到龙眼的季节，家乡每家每户院子里都种有几棵龙眼树，今年大丰收，果子特别多，老人摘了一趟又一趟送出来给我们，吃不完，冰箱也不够位置冻了。于是我就打算制作龙眼干了，可以保存时间久，平时又能当零食吃，煲汤煲甜品的时候也能用上。因为住的商品房，没有院子晒太阳，阳台的阳光不够，所以只能烤箱烘干。为了方便存放节约空间，我做的是不带壳的桂圆干，做法也很简单，如果是用太阳晒，要一周。用烤箱，总过程是十二个小时左右。

用料  

桂圆干（龙眼干）简易烤箱版的做法  

1. 自己老家种的龙眼，胖嘟嘟的，跟李子一样大。

2. 把新鲜的龙眼一颗颗剪下，放水冲洗一遍，冲干净外壳。

3. 锅里烧开水，水开后把龙眼放进去煮五分钟左右

4. 从锅中捞出龙眼，铺到阳台上晒一会，晾干表面水分。

5. 把龙眼一颗颗的剥壳，挖核出来。这个步骤最麻烦，也耗费时间，可以几个人一起做。挖龙眼肉是有小技巧的，拿一个扁平的小工具，在蒂眼哪里转一圈，把核挤出来。（具体挖核方法可以看我另外上传的一个小视频。）

6. 胖嘟嘟的一盘龙眼肉，摆放可以挤满一点，因为在烘干过程中会慢慢缩小。

7. 放入烤箱，上下火，最好是有循环热风，调110度就可以。太高温度怕会烤焦。这张图是烤了一个小时的状态，还是很多水份，因为这个肉比较厚。如果是肉薄的，可以调到90度，避免烤焦。

8. 烤了四五个小时后，有空可以把龙眼肉翻一个面。如果没空也可以不翻。

9. 110度火烘烤了七八个小时后，龙眼肉已经缩小变色，这时把火调到70度就可以，因为后面如果时间掌握不好，没留意会容易烤焦。

10. 70度再烤一两个小时，摸起来干软，就是成功了。可以装盒了。

小贴士

最好是早上开始制作，这样晚上就可以制成了。我下午两点才开始做的，半夜两点才制作成功。