《十二道锋味》第二季——紫芋绵绵包
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【紫芋绵绵包】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季(第六期)锋味厨房——紫芋绵绵包】
视频链接:(《十二道锋味》节目完整版):
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视频链接(【锋味厨房】板块剪辑版):
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用料
Part I芋泥 | |
芋头 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
白果 | 少许 |
糖粉 | 2大勺 |
Part II绵绵包 | |
鸡蛋 | 10个 |
糖粉 | 140g |
低粉 | 400~ 450g |
黄油 | 1小块(15g) |
淡奶油 | 30g |
牛奶 | 50~80g |
《十二道锋味》第二季——紫芋绵绵包的做法
首先将芋头削皮。
然后将削好皮的芋头切块装盘,蒸锅内放适量的水,将芋头小火隔水蒸30分钟。
Step2的芋头蒸好后取出。
用工具将其压碎制成芋泥。
白果切碎备用。
锅预热,小火,将Step4的芋泥倒入锅中,加入牛奶。
接着加入2大勺糖粉,搅匀,最后加入Step5的白果碎,拌匀。
小火,翻炒约十分钟,使其水分蒸发即可。
取一个搅拌盆,盆内放入糖粉、筛入低粉,加入一小块黄油。
再放入淡奶油。
接着加入10个鸡蛋。
用电动打蛋器或搅拌器(打蛋器)搅拌均匀,打发,打发过程中,加入适量牛奶。
继续打发至细腻,无粗泡即可。
打发至浓稠后,装入带有裱花嘴的裱花袋中。
然后将面糊在烤盘中裱成直径约5cm的圆形。
直径约5cm的圆形,整齐排列。
烤箱提前预热至上火220°下火120°,将Step16的材料放入烤箱中,烤约12~15分钟。
烤好后放入冰箱冷藏一晚。
最后,将Step8炒好的芋泥馅抹在Step18冷藏好的面包上,再盖上一片包按一按合起来即可。
大家也可以和马漂亮一样,在面上创作起来、、、哈哈!
摘自【锋味厨房——紫芋绵绵包】
小贴士
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季(第六期)锋味厨房—紫芋绵绵包】
1.顺序可能和节目中不太一样,喵喵分好了紫芋馅和绵绵包,希望这样可以清晰一些。
2.用量节目里都没有具体说明,,紫芋馅很好做,这里也就不再说了。说一下绵绵包,节目里加入低粉是一带而过,连个镜头都木有哈!用量就别说了。。材料表里的用量可以参考一下,喵喵是根据实战还有经验得出的,可以减量到3个蛋,约100g的低粉。
3.没有电动打蛋器也没有关系,用蛋抽使劲儿把它混合均匀至无颗粒就好,再打个几分钟即可,最后的状态是呈绸带状,即捞起自然流下跟绸带一样。若太稀就再加低粉,若过稠可适当添加牛奶搅拌均匀。
4.为起保险作用,绵绵包的低粉中可掺入适量泡打粉混合均匀。
5.节目中说烤好后的绵绵包放入零下十八度的冰箱冷藏。。应该放在保鲜那就好。
6.上火220°下火120°,要是家里的烤箱不能上下管独立控温就放在偏上的位置烤,面火上色比较重要,温度取中在170°左右即可。
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