烹调屋鸡蛋仔 十二道锋味 改
- 菜谱
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每份量约3.5底，括号里面为2倍和3倍的量。
用料
| 温度和时间 | 168度3.5分钟 |
| 成品量（不刷油直接烤，成色均匀，留意看最后注意事项） | 3.5底（7底/10.5底） |
| 液体+糖 | 按顺序下，拌匀后再下粉类 |
| 糖 | 60克（120/180） |
| 水 | 80克（160/240） |
| 鸡蛋 | 2个（4/6个） |
| 油 | 30克（60/90） |
| 炼奶 | 20克（40/60） |
| 粉类 | 先把液体拌匀，再下粉类 |
| 木薯粉 | 20克（40/60） |
| 泡打粉 | 5克（ 10/15） |
| 吉士粉 | 5克（10/15） |
| 面粉 | 150克（300/450） |
鸡蛋仔 十二道锋味 改的做法
【注意事项】
不刷油直接烤，成色均匀，淋浆要快，预热要足，受热均匀，成色才好看。
浆要静置沉淀，用表层的浆，沉淀别要用，否则成色难看且会夹生。
最后收摊时，锅擦干净后要涂油，让锅充分吸收油，养锅，增加不粘性能，延长锅的使用寿命。
【口味】
以下为一底用量：
巧克力味（或抹茶味）：加可可粉（或抹茶粉）小半勺或巧克力酱一勺。
椰蓉或芝麻：半勺。先撒椰蓉（或芝麻）在蛋仔机里，再马上淋浆。不要放在碗里搬，不然残留的椰蓉味道重。
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