《十二道锋味》——芒果鳕鱼
- 西餐
- 关注:2.2W次
【芒果鳕鱼】
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味(第二期)锋味厨房-芒果鳕鱼】
视频地址:
时间:00:50:50~00:54:43
七夕来临之际,祝天下有情人终成眷属!
不忘初心,方得始终。
这道美味当然也很应节噢!么么哒~
用料
鳕鱼 | 一块 |
红葱(洋葱) | 半个 |
大蒜 | 两瓣 |
熟芒果 | 2个 |
黄椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
白酒 | 适量 |
月桂叶 | 少量 |
八角 | 少量 |
西洋梨 | 1个 |
白醋 | 适量 |
菜汤 | 50ml |
水 | 200ml |
麝香草 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
《十二道锋味》——芒果鳕鱼的做法
首先将大蒜切片,洋葱切粒,黄椒、红椒、西洋梨切块。
熟芒果去皮去核切块。
热锅下适量的橄榄油,放入洋葱,大蒜爆香。
然后加入芒果。
再放入红椒、黄椒。
接着倒入适量的白酒。然后再放入月桂叶、八角。
再放入西洋梨。
接着再加少许的白醋。
然后倒入菜汤和200ml的水,煮15~20分钟。
鳕鱼块切上刀花(开三个小口袋),然后塞入麝香草和适量的盐。
另起一锅,倒入适量的橄榄油。然后将鳕鱼放入锅中,皮冲下,撒上黑胡椒、盐进行调味,煎至七成熟再翻面。
汤汁煮好后,将里面的月桂叶、八角先挑出来。然后将其倒入搅拌机中,打成浆。打好后,将其过滤几遍,使酱汁更细更滑。
最后将煎好的鳕鱼盛出装盘,淋上酱汁,摆盘,即可~摘自【锋味厨房——芒果鳕鱼】
小贴士
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味(第二期)锋味厨房-芒果鳕鱼】
1.只用了半个黄椒和半个红椒,用一个好像煮出来的酱汁会比较大份。
2.菜汤就是用各式各样的蔬菜煮出来的菜汤。PS.可以用蔬菜混合汁代替。
3.买不到西洋梨可以用早酥梨代替一下,最好去皮。
4.月桂叶和八角最好拿个小袋袋装着再放进去,要不然最后再将它们挑出来的时候会比较困难。
5.200ml的水好像有点多,看情况,因为最后使用到这个酱汁并不是很多的。but,这个酱汁直接喝也是相当棒的,浓浓的芒果味儿。
6.“酱汁要煮出一个厚度”,所以要小火慢慢煮个15~20分钟或者以上。
7.酱汁要放一丢丢的盐提味,一丢丢就好。
8.封面图是视频里截的,自己做的木有拍好……为了不影响菜谱的质量,决定还是用截图叭~no zuo no die。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zizhimeishi/xican/olyy16.html