十二道锋味之蔬果蒸鳕鱼
- 烹饪方法
- 关注:1.09W次
很多地方的鳕鱼都是用面粉裹上 然后煎的做法,因为我老公比较注hài重pà健biàn康pàng,所以之前有一次在十二道锋味里看到谢霆锋做的这个蒸鳕鱼的做法,就留意下来。但是谢霆锋做的那种要的道具比较多……比如烤箱、蒸鱼纸等等……我这改良的做法可以让你有一个锅 一个屉子就可以搞定了
用料
鳕鱼 | 1块 |
西芹 | 半只 |
胡萝卜 | 半只 |
香橙 | 1只 |
柠檬 | 1只 |
西兰花 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
红酒 | 适量 |
姜 | 6片 |
十二道锋味之蔬果蒸鳕鱼的做法
①鳕鱼解冻,提前用盐,胡椒粉,姜腌一下鳕鱼,最好2小时以上,我是中午解冻,两点腌制,下午五点做的
香橙切片(留两片摆盘用)、胡萝卜切片、西芹切段②用橄榄油煎一下香橙(血橙会更好),可以压一压橙子 让橙汁出来。半分钟后随后放下蔬菜,炒制,放盐适量、红酒(或料酒),炒制完成后放到碗里
③把鳕鱼一起放在碗里(就放在那些蔬果上面,放酒和蒸鱼豉油,蒙上保鲜膜,上面戳几个小洞,蒸10-15分钟(鱼比较厚就久一些)
出锅,拿出一个干净漂亮的碟子,摆上第一步留好的两片橙子,在上面小心的摆上蒸好的鳕鱼,在旁边摆上碗里的蔬果,喜欢吃西兰花也可以加盐水煮后摆在旁边。最后在鳕鱼上挤柠檬汁淋在上面,这道菜就完成啦!
小贴士
鳕鱼最好买薄一些的,太厚蒸不透,而且不入味。
蔬果有自己的香味,第二步炒制的时候一定要大火,让蔬果的香味释放出来!
第四步重新摆盘是因为碗里盛的酒和蒸鱼豉油那些汤水很多 影响美观
颜色搭配、营养搭配✌️
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zizhimeishi/pengrenfangfa/kz6ny5.html