《十二道锋味》第三季——鸵鸟芝士蛋糕
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【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季(第八期)锋味厨房——鸵鸟芝士蛋糕】
视频链接:(【锋味厨房】板块剪辑版)
好大一只的鸵鸟蛋!!!
用料
鸵鸟蛋 | 1个 |
费城奶油干酪 | |
酸奶油 | 250g |
玉米淀粉 | 3茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
化黄油 | 2茶匙 |
细砂糖 | 少量 |
锋味曲奇(饼底用) |
《十二道锋味》第三季——鸵鸟芝士蛋糕的做法
首先将鸵鸟蛋打开,并将蛋黄蛋清分离放入不同的容器中。
称重,蛋黄取100g蛋清取130g,混合搅拌均匀。
然后加入适量细砂糖和香草精搅拌均匀。
接着加入250g酸奶油,用电动打蛋器搅匀(或直接将材料倒入料理机中搅匀)
再加入3茶匙玉米淀粉,最后加入常温的费城奶油干酪,搅匀至细腻且无颗粒的状态即可。
开始制作饼底,将事先准备好的曲奇饼碾碎。
碾碎的饼干碎中加入适量化黄油,揉搓均匀,使饼干碎可以正好压成型即可。
将Step7的材料平铺在事先准备好的模具中,并压紧压实铺平,做成饼底。
然后将Step5搅拌好的材料倒入模具中,抹平。
烤箱提前预热至150°,将Step9的材料移入烤箱150°烤15分钟;然后温度降至100°再烤1小时即可。
烤好的芝士蛋糕放凉后,放入冰箱冷藏6~8小时后食用味道更佳哟~
摘自【锋味厨房——鸵鸟蛋芝士蛋糕】
小贴士
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季(第八期)锋味厨房——鸵鸟芝士蛋糕】
*步骤图及封面图截自节目视频
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1.节目中使用到的是9寸的圆烤盘。
2.鸵鸟蛋也不知道去哪里弄一个来玩一下哈~所以虽然鸡蛋个头小很多,但是也是可以的。
3.费城奶油干酪,卡夫的Philadelphia Cream Cheese
,没有就用其他牌子的代替吧,购买的时候注意看英文标识就好cream cheese,瞪大眼睛看啊啊啊!
4.饼干底用的是曲奇饼,酥性饼干就对了,消化饼啊奥利奥啊也是可以的。
5.有厨师机和料理机什么的可以按照节目中一整块芝士扔进去搅,如果是手持的搅拌器,不建议一整块扔进去,不容易搅匀,也会飞溅出来;所以还是建议将芝士热水软化搅顺滑了再一起搅拌。
6.节目中并没有明确标出芝士的用量,按做法来说这是一款重芝士,然后蛋黄加上蛋清的重量不小于4个鸡蛋的重量,所以芝士应该不少于400~500g。
7.细砂糖的用量也没有明确标识,80~100g不会太甜。
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