《十二道锋味》第二季——软玉枫霜

【软玉枫霜】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第三期）锋味厨房——软玉枫霜】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
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视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
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       马上就是七夕啦！又是牛郎织女相逢的日子~听说这道豆腐味的布丁很讨女孩子的欢心噢~so，赶紧动手做给心爱的那位！让TA拥有难忘的一天~
（按照蓝带的布丁方子是8个蛋黄750ml的液体，所以3个蛋黄应该是280ml的液体）

用料  

《十二道锋味》第二季——软玉枫霜的做法  

1. 首先将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中。

2. 将1/4杯的白砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，使砂糖融化。

3. 将香草荚中的香草籽用小刀取出。

4. 将豆浆、忌廉倒入锅中。

5. 小火加热至起小泡泡后，加入Step3的香草籽。小火煮约2分钟，待锅边冒泡泡即可。

6. 将Step5的材料加入少许到Step2的蛋黄中，边倒边搅；搅匀后，再将剩余的缓缓倒入，同时搅拌均匀。

7. 搅拌均匀后，用网筛将香草籽滤出。

8. 然后将过滤后的材料倒入模具中。

9. 取一个比布丁模具大的烤盆，烤盆里放一块毛巾。

10. 再将Step8的材料连同模具一起放入烤盆中央。

11. 然后在烤盆内注入约布丁模1/2高度的热水。

12. 烤箱提前预热至160°，将Step11的材料放入烤箱中，烤约30分钟。

13. 烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时。

14. 将冷藏后的布丁取出，表面撒上适量的红糖。

15. 最后用火枪将表面的红糖加热至融化、转色、微焦即可。

16. 可用马卡龙、水果等装饰摆盘。摘自【锋味厨房——软玉枫霜】

小贴士

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第三期）锋味厨房——软玉枫霜】
1.白砂糖看起来应该是30g左右。
2.1根香草荚中中间剖开即得到1/2根香草荚，这里只用到半根香草荚中的香草籽。
3.煮豆浆的时候千万要守在旁边，一个不留神，豆浆会以火箭发射的速度漫出锅。。而且这里只需冒泡泡就行，不用沸腾。
4.如果一下子将大量的豆浆倒入蛋黄中的话，很有可能就变成蛋花汤了，所以要先加入少许。
5.刚烤好的布丁最好放凉后再放入冰箱冷藏，否则后果不堪设想。。