鱼香茄子:浓油赤酱

大学食堂的回忆，女儿假期回家突然想吃，浓油赤酱，十分下饭

用料  

鱼香茄子:浓油赤酱的做法  

1. 小长茄子切成4瓣，少许盐腌5分钟，用小劲儿挤一下渗出的水分，备用。

2. 将醋、酱油、料酒、蚝油、糖、水，少许生粉混合，备用。

3. 用生粉将茄子条裹匀，滚油炸至金黄捞出，于盘中码放整齐。

4. 锅中留少许油，郫县豆瓣酱炸至出红油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄酱翻炒，倒入兑好的糖醋酱汁，至浓稠发亮，起锅浇在炸好的茄子条上。

小贴士

1.郫县豆瓣酱很咸，因此这道菜没放盐。
2.鱼香茄子甜口，不喜欢甜口的朋友糖可以减量呦。
3.香味扑鼻，顾不得拍过程图啦，哈哈哈哈哈哈哈哈