浓油赤酱-台式三杯鸡

家里种了罗勒，本打算做青酱的，结果长疯了，摘了几枝做了台式三杯鸡，三杯的意思是，一杯米酒，一杯红烧酱油，一杯胡麻油，整只鸡做鸡胸肉没那么好吃，又太多，所以只用了肉质紧实，油脂丰富的鸡腿和鸡翅来做，一定要用米酒加胡麻油，有点像做红烧肉的感觉，罗勒是必不可少的香料，最好是新鲜的罗勒！

用料  

浓油赤酱-台式三杯鸡的做法  

1. 鸡腿鸡翅切小块

2. 焯水洗净备用

3. 罗勒长太高了，摘了三大枝（不可缺）

4. 胡麻油不可缺

5. 台湾米酒不可缺

6. 姜切薄片，葱切葱段，大蒜去外皮，小米椒2个，罗勒洗净

7. 热锅放入葡萄籽油和胡麻油，放入姜片炒至边缘发焦，

8. 加入蒜瓣，小米椒，葱段，炒香

9. 加入鸡块炒香

10. 加入5勺台湾米酒，2勺生抽，三勺老抽，翻炒上色

11. 加入黄冰糖翻炒均匀，盖上锅盖收汁

12. 等酱汁浓稠后，大约5分钟左右

13. 关火，淋一圈胡麻油，放入新鲜罗勒，盖上锅盖，焖1分钟

14. 起锅装盘，放上几片罗勒装饰一下

小贴士

整个过程不放水，需要放米酒，最好用胡麻油，和普通的香油味道是不一样的，要放新鲜的罗勒！