油面筋塞肉：浓油赤酱的美味

作为一个在上海生活了十几年的潮汕人，从清淡到浓油赤酱，从无鱼不欢到无肉不欢.........这道油面筋塞肉应该是比较经典的本帮菜，超级下饭，小朋友一次能吃好几个。肉馅不仅能塞油面筋还能塞青椒，也可以一次两种都做，满足味蕾的需求。

用料  

油面筋塞肉：浓油赤酱的美味的做法  

1. 猪肉馅放入所有的调味，蛋清和水，顺时针搅拌上劲。

2. 打好的肉馅，应该是比较粘手，不松散的。

3. 油面筋和青椒开一个小口，用小调羹把拌好的肉馅塞入。孩子喜欢吃青椒的，公婆喜欢吃面筋，所以做了两种。

4. 热锅，淋上少许植物油，把油面筋有肉的切面朝下，小火煎，目的是让表面的肉馅凝固，一会烧的时候不会漏出来。

5. 加入一大勺老抽，一大勺蚝油，一小勺的糖，八角一个，桂皮一小片，香叶一片，注入大概能没过油面筋一半水，大火烧开转中小火。

6. 大概煮15分钟的样子，中间用筷子翻动一下，让味道均匀，最后收干水分就好。

7. 浓油赤酱，下饭神器，可以不要收太干，留点汁水，淋在米饭上。

小贴士

1，我买的是黑毛猪的肉馅，没有很大的腥臊味，所以没有放料酒，这个大家可以自我调节，怕味道重就在肉馅里面加一点料酒。
2，最后烧面筋的时候我只放了老抽，蚝油和糖还有香料，这个味道出来是不咸，偏甜口的，这个大家可以根据自家的口味做调节。