烹调屋浓油赤酱——酥软红烧肉
- 红烧
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用料
| 五花肉 | 500克 |
| 黄冰糖 | 一把 |
| 黄酒 | 半碗 |
| 味极鲜酱油 | 半碗 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 几片 |
浓油赤酱——酥软红烧肉的做法
五花肉切块，用水浸泡一小时后，焯水。
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第2张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第2张")
锅里放少量油，加入黄冰糖炒糖色。
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第3张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第3张")
这样就可以关火下姜片和肉。
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第4张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第4张")
翻炒均匀
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第5张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第5张")
加生抽，黄酒，老抽。加三碗水，没过五花肉
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第6张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第6张")
大火烧开转小火炖两小时。期间注意观察水量，适当翻动和加水。
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第7张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第7张")
大火收汁。
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第8张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第8张")
装盘即可。
![浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第9张]( "浓油赤酱——酥软红烧肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
糖色不要过度，不然会苦
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