浓油赤酱—油焖茭白小蘑菇

浓油赤酱不是上海本帮菜的专利，江浙沪的饮食习惯相似，红烧其本质也是浓油赤酱，不止荤菜，蔬菜也一样好吃！

用料  

浓油赤酱—油焖茭白小蘑菇的做法  

1. 1.茭白切滚刀块，蘑菇切成小块备用

2. 2.锅内加入适量油，待油温上来后，倒入茭白，煸至外表起褶，再倒入蘑菇一起，加入生抽、老抽、糖、鱼露，锅内添加适量水，开小火收汁。

3. 3.待水收干，起锅前加入几滴香油，撒上几粒葱花，色泽好看，味道浓郁😄