浓油赤酱的蒜子河鳗 菜谱 关注:4.33K次 一天有朋友在朋友圈发了红烧河鳗,家里领导看到了也点了这个菜,虽然没做过但也要硬着头皮上。 用料 河鳗 大蒜 浓油赤酱的蒜子河鳗的做法 原料:河鳗,大蒜 以前一直不烧河鳗是因为不太喜欢处理滑溜溜的河鳗,觉得有点恶心。这次让菜场的小哥送一条,预先杀好粗加工好,体表的黏液已经用开水烫掉了。我再把内部清理、冲洗干净。然后从背部下刀,每隔差不多3厘米切一下,但不要切断 再剥2头大蒜的蒜瓣,蒜瓣去皮,切几片姜和几根葱段即可。 锅烧热后倒油,中小火煸炒姜片葱段和蒜瓣。 等蒜瓣和葱段煸炒到金黄的时候先捞出 放入河鳗也煎一下,一面煎好要翻一面,确保两面都煎到。 然后把之前的蒜瓣和葱段再放入锅,加入冰糖、生抽、老抽、料酒再加入开水后加盖煮开 再转小火焖煮15分钟左右 最后开盖开中大火收汁即可。这样烧好的河鳗鱼皮软糯,鱼肉细嫩,大蒜也很绵软,蘸着粘稠的汤汁很是下饭。 标签: 浓油 赤酱 河鳗 蒜子 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/3x3oln.html