浓油赤酱「毛蟹炒年糕」

二姐这周去云南游学了。

出发去云南的前一天早上，我问二姐：你有什么特别想吃的菜吗？

二姐她一听，两眼放光，毫不犹豫地脱口而出：毛蟹炒年糕！

于是，晚上我给她做了一大桌她爱吃的菜，其中就有今天推荐给你们的毛蟹炒年糕了。

用料  

浓油赤酱「毛蟹炒年糕」的做法  

1. 葱、姜切丝。

2. 年糕切片。

3. 锅中倒油，蟹黄裹上一层面粉。

4. 蟹入锅，中火油煎。

5. 炸至表面金黄，盛出备用。

6. 再倒油，火候调小一些，葱、姜爆香。

7. 把刚炸过的蟹再次放入油锅里。

8. 倒入料酒、糖、生抽和老抽。

9. 然后，加入年糕。

10. 加入盖满食材一半的清水量。

11. 调中小火盖锅焖煮5分钟。

12. 5分钟后，加入毛豆。

13. 再盖锅焖煮2分钟。

14. 2分钟后，起锅转大火，加入适量醋。

15. 最后盛出即可。

小贴士

1.建议加入康乐醋，白醋太酸不建议添加。
2.在油煎毛蟹前，建议裹一层面粉，防止蟹黄流失。