網紅檸檬酸辣涼拌雞爪

用料  

網紅檸檬酸辣涼拌雞爪的做法  

1. 給纖纖玉指搞搞個人衛生，剪剪指甲。
   經過摸索，指甲剪套裝中的這個工具最給力，分分鐘搞定（別問我咋知道的，以前用過剪刀，累個半死，用過指甲刀，好一些但也挺費勁，這種是真心好用）。

2. 清水中加一勺料酒，泡半個小時。別問我為啥是七隻，因為超市一盒就七隻，感覺有點不夠吃呢，下次買兩盒😉

3. 我習慣這麼切，都是耶✌

4. 鍋中加一湯匙料酒、四粒花椒、一顆大料、兩片香葉，清水沒過手手，上鍋煮，水開後煮10分鐘能熟，適合喜歡吃有嚼勁的。我喜歡吃軟糯的，用高壓鍋壓了10分鐘，入口即化。

5. 撈出來過三四遍涼水。把調料什麼的也都挑出去。

6.        半頭大蒜、四片生薑切沫；
          10個小米椒、10個綠線椒切椒圈（可依個人口味酌情增減，家裡沒有線椒了，就用現成的青椒調色)；
          兩層洋蔥切絲（洋蔥我習慣一層一層的剝，下次再用即便隔得時間久了，裡邊的還是新鮮的，直接從中間切兩半容易壞)；
          半個檸檬切片，去籽，否則會有苦味。
          所有材料放入一個碗中。

7. 冰糖20克用搗蒜的蒜臼搗碎，放入上一步的調料碗中。

8. 上一步的調料碗中加入:
   一湯匙蠔油，七湯匙生抽（海天味極鮮好吃)，七湯匙陳醋（生抽和陳醋可自行調整用量，保證1:1的比例就行)，拌勻。

9. 碗中所有的調料倒入雞爪中，沒過雞爪就行。沒不過去就等比例的加生抽和陳醋。
   翻拌均勻，放冰箱冷藏一宿更入味，我是沒等到時辰就已經“嘗”下去一半了啊，太美味了！！