吮指卤鸭脖

真的不要买外面的鸭脖了，卫生得不到保证还贵。其实买新鲜的鸭脖很便宜的，自己加点香料煮煮就好了，很简单也很好吃，完全不输外面的，关键吃得很安心。

用料  

吮指卤鸭脖的做法  

1. 鸭脖洗干净 焯水洗干净，然后一剁为二。把焯过水的鸭脖放入锅内。另拿一个炒锅放油烧热，放入冰糖炒化，炒成焦糖色（时间不用太长）倒入开水（注意⚠️倒开水真的很爆，注意及时盖锅盖）然后把糖水倒入鸭脖锅内，再加水没过鸭脖烧开。

2. 这是我卤这么多鸭脖所用的香料量。

3. 家里有一次性茶袋的可以装起来，这样更方便，没有也不要紧。直接扔锅里一起煮。锅内煮开后，把黄豆豆瓣酱加入（我买的海天辣味黄豆豆瓣酱），加料酒、生抽、老抽小火煮。

4. 煮好差不多是这个状态。

5. 建议煮一半再加盐，这样能更好判断味道，因为刚加完酱油和糖，汤汁味道还没成型。

6. 大概煮大半个小时就可以了，时间可以自己掌握的，看你喜欢吃软烂一点的还是劲道点的，建议多煮一会儿，然后浸泡至少半天更能入味一点。追剧好搭档！

小贴士

豆瓣酱和炒糖我不建议省略，真的味道会提升一个档次。老抽多一点，上色深的鸭脖让人更有食欲呢！建议干辣椒放一点，辣味更好吃，不吃辣的也可以不加。酱油放的多，盐肯定要自己尝过适量放，但是卤味偏咸一点更有味！调味料建议自己根据自己口味适量增减，都不是绝对的，但是大框架这么来味道肯定在线的！