宇治金时蛋糕
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朋友定的麻将牌“春”蛋糕
为什么定春呢?
哈哈哈,因为她之前定过一个“發”
(连起来读)
我感觉春这个字和抹茶的颜色口味都特别搭配
所以给这个蛋糕设计了宇治金时口味
抹茶蛋糕胚,和抹茶红豆夹心
满满都是春天的味道
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我记菜谱只是记录一些蛋糕设计和口味搭配的灵感
没有具体克重也没有具体过程
下厨房这么多菜谱,随便一搜一大把
如果是不常见的操作,我就简单写个过程
玻璃心一枚,不要喷我,喜欢的随便用~
用料
抹茶戚风胚28cm方盘 | 1盘 |
抹茶粉 | 3.5克 |
牛奶奶冻 | 50克 |
白巧克力淡奶油 | 500克 |
蜜红豆 | 50g |
奶油霜 | 手绘用 |
宇治金时蛋糕的做法
白巧克力淡奶油:淡奶油370g,白巧克力(嘉莉宝32%)130g
先取130g淡奶油煮到微开,倒入白巧克力,静置30秒,用蛋抽混合均匀,加入剩下的淡奶油,混合均匀,贴面冷藏4小时以后再用,刚混合好看起来会有一点点偏黄,打发起来还是挺白的~抹茶奶油:白巧奶油120g,抹茶粉2~3%,打发就可以了
牛奶奶冻:牛奶50g,炼乳50g,细砂糖3g,吉利丁片3g
一个夹层大概用50g奶冻蜜红豆:用的啊呜511的菜谱
奶油霜手绘先把字画好
刺绣风的奶油霜手绘,希望它看起来更立体一点,所以前面三片花瓣单独画了再组装上去
小贴士
奶油霜手绘转移前一定要冻硬了,不然容易断开,不过就算断开了也没啥关系,一边转移一边拼回去就可以了~
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