卤黑鸭鸭脖
- 菜谱
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用料
鸭脖鸭锁骨等 | 2500克 |
老抽 | 50克 |
生抽 | 60克 |
冰糖 | 42克 |
料酒(或啤酒一瓶) | 300克 |
桂皮 | 25克 |
香叶 | 10片 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 15个 |
姜片 | 10片 |
花椒 | 25克 |
卤黑鸭鸭脖的做法
先把鸭脖鸭架鸭胗鸭脚等汆烫到断生(这一步没有拍照片),关火,用冷水冲洗干净。
将清洗干净的鸭脖等重新放入锅内,再加入所有调味料(这里没有用到盐和水),全部由酱油和料酒或者啤酒当水,液体的高度需要超过鸭脖的三分之二,大火烧开,转中小火煮,中途需要翻拌数次,将上面的翻到下面!直到水份收干就可以了!
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