家庭版麻辣小龙虾~ 简单爽口
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用料
蒜 | 4瓣 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 适量 |
云南蘸水粉 | 一大勺 |
小龙虾 | 1斤 |
啤酒 | 三分之一罐 |
料酒 | 50ml |
盐 | 适量 |
白糖 | 三分之一勺 |
耗油 | 三分之一勺 |
酱油 | 小半勺 |
家庭版麻辣小龙虾~ 简单爽口的做法
第一步当然是买好小龙虾啦~ 到菜市场去选又红又活泼的小龙虾,最重要的是看看尾巴的肉够不够。注意,让卖虾的老板帮去掉虾线,还要把小龙虾的头部处理掉,这样我们回去处理会轻松很多。
带小龙虾回家喽~~ 用剪刀✂把小龙虾的细爪爪全部剪掉,再拿刷子把小龙虾360°无死角地一只一只洗干净。 ୧( "̮ )୨✧ᐦ̤ 洗小龙虾的时候会有点累,但是为了美食,加油吧~
起油锅,待油温渐热,把蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、云南蘸水粉这些全部放入油锅中爆香。(煸香的时候可以用小火,以免材料出现焦黑)
香料们爆香后,就可以华丽丽地把清洗干净的小龙虾下锅啦~ 注意火力控制在中火偏大
用铲子翻转小龙虾~,让它们受热均匀。翻炒到小龙虾刚好开始全部变色后,就行了,可以开始下一步的放料。
加入啤酒、料酒、盐、白糖、耗油、酱油,中大火焖煮8分钟左右。(大家放盐和酱油的时候要适量,以自己的口感为主)
这是所有料都放进去的动态图,不知道为啥动不起来。。。(・᷄ᵌ・᷅)
焖煮结束,将小龙虾铲出来
倒入还剩下的汤,浸泡一会儿,让小龙虾的肉收缩、入味
放凉一些,让麻辣小龙虾不要那么烫,一来是太热了剥虾的时候容易肉散掉,二来是烫手。
小贴士
焖煮的时候如果水干了,可以自行加一些热水。一定要留些汤底哦,这样小龙虾才能有浸泡更加入味~
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