简单易学～家庭版麻辣小龙虾（口味虾）

用料  

简单易学～家庭版麻辣小龙虾（口味虾）的做法  

1. 在超市买了三斤虾，刷干净，去头留钳 去虾线

2. 去虾线，剪开背，滤干

3. 配料如图，蒜切碎，新鲜小米辣切碎，干小米辣可以放整个的，魔芋切片，姜切片，紫苏杆子和叶子分开切好。

4. 锅里倒油，稍微多点，烧至八成热，筷子插进去冒泡那种。我三斤虾分三次油爆的。中小火，爆的时候别总翻动，约一分钟左右翻一次，虾完全变色再翻炒个两分钟左右可捞出。

5. 三次油爆后垒起来的虾虾

6. 锅里的油可以直接用，先放入姜，再放新鲜小米辣，之后倒入三分之二的蒜，紫苏杆，干辣子，香叶，八角桂皮花椒，翻炒三十秒。

7. 倒入虾翻炒一分钟左右，倒入蒸鱼豉油，生抽，翻炒一下，开大火倒入啤酒

8. 啤酒

9. 开了后，放魔芋，放盐，鸡精，转中小火闷盖煮。

10. 煮大概十分钟左右，可以尝一下汤的味道进行调整盐味之类的，放剩下的三分之一蒜泥和紫苏再煮两分钟，最后再稍微收一下汁就可以出锅了。

小贴士

喜欢重口的，可以在炒蒜子的时候加些豆瓣酱，我们家更喜欢偏原味一点，所以辣子放得不多，蒜泥为主。这个菜烹饪倒不难，主要是前期洗刷剪比较耗时。放豆瓣酱记得调整盐量。