家庭版麻辣小龙虾(口味虾)
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用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2大个 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 10个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 半包或者2小块 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
家庭版麻辣小龙虾(口味虾)的做法
买回来的小龙虾处理干净:先用小苏打泡个5分钟,然后带上皮手套,用刷子刷干净,虾头用剪刀✂️剪掉,里面有个小沙包(虾胃)去掉,那个黄是好东西不要剪掉了,那些小脚剪掉,在尾部中间有个尾甲左右拧,直到断开为止,慢慢把沙线扯出来,冲洗干净。
煮一锅开水,把小龙虾放进去,用铲子翻两下,煮到完全变色,捞起来沥干备用。这一步饭店大都是用油炸,自己家里我觉得煮一下就好了,健康一点。
材料集合
锅热放油,葱姜蒜一起放进去炒香,再把八角、花椒、香叶一起放进去翻炒两下
放1勺郫县豆瓣酱,半包海底捞火锅料
翻炒均匀
倒入小龙虾,再翻炒均匀,倒入一瓶啤酒(玻璃装的)🍺,接下来调料:1勺白糖、1勺鸡精、3勺生抽,翻炒均匀,盖上锅盖焖5分钟。然后放入自己喜欢吃的配菜,洋葱、黄瓜、土豆、玉米都可以。
放入配料后盖上锅盖再焖几分钟,把配菜焖熟就可以吃了。
撒点芝麻、青椒圈、香菜或者芹菜紫苏装饰下,再用热油浇一下会香一点。
爸爸说自己做的比外面卖的便宜很多,主要新鲜干净卫生又美味。
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小贴士
做起来很简单,就是处理小龙虾要花点时间和耐心
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