《麻辣小龙虾》家庭版简单易学,不用去外面吃
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直播时候一位粉丝说他女朋友特别喜欢吃小龙虾,但自己又不会做,外面吃又贵,所有叫我出一期小龙虾的教学,这个必须给粉丝安排!在家做不用太复杂,我都给简化好了,味道绝对不会差!接下来看下面的教程。
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年经验的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
用料
小龙虾 | 1斤半 |
海底捞红油火锅底料 | 1包 |
蒜 | 13瓣 |
姜 | 6片 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 3根 |
青花椒 | 5克 |
红花椒 | 5克 |
干辣椒段 | 适量 |
豆瓣酱 | 15克 |
盐 | 5克 |
鸡粉 | 5克 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
啤酒(500ml) | 1罐 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
《麻辣小龙虾》家庭版简单易学,不用去外面吃的做法
1.材料:小龙虾,蒜,姜,大葱,香菜,青花椒,红花椒,干辣椒
调味料:红油火锅底料,豆瓣酱,盐,鸡粉,白糖,生抽,蚝油,胡椒粉,十三香,食用油,啤酒,水。
刀具:金娘子锋钢大菜刀
(蒜对半切开,姜切片,大葱切小段,青红花椒干辣椒清水浸泡10分钟)
知识点:青红花椒为什么要浸泡?
答:花椒和干辣椒清水浸泡后,炒的时候不容易糊,能更充分炒出香味。2.小龙虾清水浸泡,用刷子把虾腹刷干净,然后把虾头剪去挑出虾胃,最后把虾尾中间部位拧断,拉出虾线。
(小龙虾清洗妙招:想清洗得更加干净,可以加醋和面粉浸泡,过一遍清水再刷洗,这样更加干净。)3.起锅烧油,7成油温下小龙虾炸,虾10秒捞出控用备用。
4.锅中留底油,放入青红花椒、干辣椒炒香,再放入葱姜蒜,继续炒香,然后下入豆瓣酱、火锅底料炒红油,下入小龙虾翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,加入适量清水,加入盐,白糖,鸡粉,生抽,蚝油,胡椒粉,十三香,大火烧开后关火焖5分钟,最后大火收汁出锅装盘,撒上香菜就可以开吃了!
5.这道麻辣小龙虾已经制作完成了,虾肉鲜嫩,麻辣入味!再也不用去外面吃了!
小贴士
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