【简单却美味的素菜】炒合菜
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【素食调理Day31】炒合菜➕白灼婆婆丁蘸酱,我的合菜炒得炉火纯青了,真的好吃,放了一个鸡蛋进去借味儿,然后吃的时候认真地挑着不吃鸡蛋😄。这么好吃的素菜,记录下来,给素食的厨友多一个选择,毕竟素食到一个月以上,似乎真的好多白灼清蒸青菜都吃腻了。#素食记#
用料
木耳 | 一小把 |
绿豆芽 | 半袋 |
鸡蛋 | 1~2个 |
韭菜 | 几根 |
胡萝卜 | 半根 |
(豆腐干,香菇,蟹味菇等自己喜欢吃的食材都可以放,我素食不吃这些) | |
橄榄油(也是因为素食,不然用豆油炒菜更好吃) |
【简单却美味的素菜】炒合菜的做法
准备食材,洗净切丝。
木耳水发后焯水沥干,鸡蛋用油炒一下,小火炒嫩点,一会儿还要回锅。
绿豆芽沸水中烫十几秒,投入凉水中浸泡降温沥干。
小火低温炒香花椒粒。
葱姜蒜下锅大火翻炒,花椒粒扔掉。
胡萝卜丝不用焯水,据说用油炒更有营养。
胡萝卜丝变软后下木耳翻炒。
接着是下绿豆芽。
然后下韭菜段,最后是鸡蛋,全程只需要加点盐,就已经很好吃了,我从来不放鸡精味精,如果你喜欢香油,出锅前也可以加一点。
齐活儿,装盘。
最近素食阶段每天必吃的婆婆丁,今天是买的大棚里种的,没生吃,焯了一下水,颜色还是翠绿翠绿的,配上老爸炸的辣椒鸡蛋酱,好吃。
小贴士
装备食材阶段,木耳需要焯水时间长一点,而绿豆芽烫一下赶快浸冰水里,鸡蛋要小火炒嫩点,最后炒合菜时要中大火快速爆炒。非常简单的素菜搭配,却又非常美味。
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