味噌渍炒猪肉片 -MASA
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取自MASA博客
想要吃好吃的肉料理?但是也不要只吃太多肉。。How about 肉野菜炒定食?特调的醃渍醃过的肉片跟用大火炒的脆脆香香的蔬菜。虽然肉不是很多,还会有满足感!做这种肉跟菜炒的料理常会出现的问题是蔬菜变成很软,出了很多水分。肉片加热过头变成很硬。其实在家做这种料理常会遇到这种状况。因为家庭用的火力&道具都是跟餐厅不一样的。那就放弃? 不用担心!您只要稍微注意一下加热的方式就可以做餐厅级的美味定食!配白饭跟味噌汤,您家就是自开的定食屋!(^o^)/ ヘイ、ラッシャーイ!
用料
[ 1人份 ] | |
猪肉片 | 100g |
高丽菜 | 2~3张 |
洋葱 | 1/4个 |
红萝卜 | 10g |
四季豆 | 4~5支 |
白芝麻 | 1/4小匙 |
[醃汁] | |
清酒 | 2大匙 |
黑砂糖 | 1小匙 |
味噌 | 2小匙 |
酱油 | 1大匙 |
味淋 | 1/2大匙 |
蒜头泥 | 1小匙 |
姜 | 1小匙 |
味噌渍炒猪肉片 -MASA的做法
先准备醃汁。
把清酒,味噌,酱油,味淋,黑糖,蒜頭泥&姜泥。放入容器裡混合好。把猪肉片切成容易吃的大小。
放入醃渍裡面,搅拌好。醃大概5~10分钟就好了。高丽菜切成容易吃的大小。
红萝卜切薄片。
洋葱顺纹切片。
把四季豆切短。
把蔬菜类炒!平底锅开大火,加入一点油。放入高丽菜以外的蔬菜。看到洋葱变成半透明时候,把高丽菜放进去继续炒。
(不用炒到软。还是有脆脆的样子就好)
加入盐巴&黑胡椒调一下味。(这步不要做太咸后面还有腌汁)
盛出备用平底锅不用洗。
开大火,直接放入肉片(连腌汁)
用筷子把肉片平均散开。一面煎到一点焦烧肉的感觉后翻面。肉片翻面后可以把蔬菜倒回去。
剩下的步骤不要加热太久,全部混合好看看味道。如果需要再调整一下。最后撒一点白芝麻就完成了~!
小贴士
步骤3 要记得用大火。强火短时间加热是美味炒菜的秘诀!!
高丽菜比较容易熟的,不用太早放进去加热。
步骤6 味道不够的话,加入盐巴或酱油。感觉少一个味道?可以加入味淋看看。。
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