辣味噌炒鸡肉&丰富野菜 日式定食屋风!-MASA

取自MASA博客
老师这片居然没有标注用量...

用料  

辣味噌炒鸡肉&丰富野菜 日式定食屋风!-MASA的做法  

1. 切菜 容易吃的大小

2. 混合 [醃酱]的材料
   
   基本的比率是:
   酱油,味林,清酒=1:1:1+味噌0.5 豆辨酱少许
   先这样子混合. 再自己调整味道. 味噌很咸要小心!!

3. 切鸡肉小块, 醃一下, 不需要醃很久

4. 锅里加一点油, 用大火
   炒菜到洋葱变透明
   *不加绿色菜
   盛出备用
   
   (为什麽没有肉跟菜一起炒? 因为 我炒肉时候不要太多水分.
   如果跟菜一起炒的话,菜的水分出来, 没有酱油的焦香味.)

5. 再加一点油, 放入(3)炒
   
   *小心!! 它是醃过的 和容易烧焦. 稍微焦没关系. 但是不要太焦!!

6. 肉差不多熟了, (4)放回去

7. 最后加绿色菜进去炒一下, 装盘