豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】
- 日式料理
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はりはり鍋(Hari-hari Nabe)是来自日本关西地区的料理,当年鲸鱼行业繁荣的时候,料理的主要原材料是鲸鱼肉和水菜(ミズナ/Mizuna),现在多用猪肉代替鲸鱼肉。Harihari是模仿吃水菜时的声音。
原菜谱来自于MASA老师,
用料
水菜 | 一小捆(约250g) |
金针菇 | 一包(约200g) |
豆腐 | 一块 |
猪肉片 | 200g |
日式高汤(或热水+鲣鱼粉) | 300-400ml |
葱 | 1根 |
芝麻味增沾酱 | |
熟白芝麻粒 | 2.5 tbsp |
酱油 | 1 tbsp |
蛋黄酱 | 2 tbsp |
味增 | 2 tsp |
白醋 | 1 tsp |
味淋 | 1.5 tsp |
豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】的做法
水菜洗净,切成约4-5cm的大小。(可用豆苗代替)。
葱斜切成小段,豆腐切块,金针菇去根洗净,用手撕开。
芝麻味增沾酱:2 tbsp熟白芝麻粒用研磨机或刀子切成粉状。加入其余所有调料和0.5 tbsp芝麻粒混合均匀。
锅里加入高汤,开火加热至沸腾,加入猪肉片,用滤网撇清浮末。
加入其他材料,加热至沸腾,然后就可以蘸酱开吃啦。
小贴士
水菜不要煮太久,留一点脆脆的口感比较好吃。
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