月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》

这道菜特别适合产褥期食用， 菜品由大芥兰、红椒、牛里脊肉等原材料搭配组合，大芥兰具有清热解毒，美容养颜，防止便秘的作用，牛肉具有补中益气和强健筋骨的作用。运用炒的烹调方法更能体现菜肴本身的味道。

用料  

月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》的做法  

1. 把所需要原材料准备好，清洗干净。

2. 大芥兰去皮，切成厚薄均匀的片备用。

3. 红椒切成椒条，生姜切成姜蓉备用。

4. 牛里脊肉去筋，切成厚薄均匀的片，切牛肉的时候，注意横切牛羊，这样吃的时候方便。

5. 小苏打用水化开，加入牛肉当中抓匀腌制约10分钟，用清水冲洗干净，吸干水分，加入胡椒粉，2克生抽，盐2克，花雕酒，抓匀。

6. 再加入水淀粉抓匀。

7. 准备一个干净的容器，调入盐1克，生抽3克，香油，水淀粉搅拌均匀备用。

8. 平锅烧热，调入少许油，倒入牛肉，煎至两面上色。

9. 再在牛肉中调入生抽炒匀备用。

10. 锅中水烧开，调入盐和油。

11. 倒入大芥兰和红椒片焯水，开锅后煮约半分钟。

12. 捞出大芥兰和红椒，沥干水分备用。

13. 炒锅烧热，调入食用油，煸香姜蓉。

14. 倒入大芥兰和红椒片炒匀。

15. 勾入事先准备好的芡汁，炒匀。

16. 倒入煎好的牛肉。

17. 炒上锅气即可。

18. 这道菜就做好了。

小贴士

一、大芥兰要去皮。切的时候要切的厚薄均匀一致。

二、牛肉要选择里脊肉，切的时候横着纤维切，这样吃的时候不会咬不动。

三、牛肉在煎制的时候要控制好油的用量，煎的时候不要煎的时间太长，会老。

四、月子餐要控制油和盐的用量，首选胡麻油、其次是橄榄油、茶油、花生油，四川、湖北、湖南地区选用菜籽油，菜籽油在制作之前要进行处理，将油烧到沸点后自然冷却即可。