韩式牛肉海带汤 营养月子餐

这道海带汤是韩国的家常菜，最常出现在产妇坐月子期间，每日食用。所以每当韩国人过生日时，常会做这道汤给妈妈喝，以纪念妈妈当年的生育之恩。
老公的朋友最近刚生产在坐月子，所以我们特地做了一大锅，给他们送过去，顺便记录一下食谱。
因为送人，给出的分量是10-12人份。
家常做的话，所有食材减半就好。

用料  

韩式牛肉海带汤 营养月子餐的做法  

1. 韩国超市买的干海带如图

2. 冷水浸泡30分钟左右，洗净沥干，切容易入口的小段。

3. 牛肉买的炖汤用的切块牛肉，可以稍微带一点点肥，增加油水又不会太难嚼。我买的这种略微瘦了一些。

4. 取一个大锅，加橄榄油，蒜末切碎炒香。我用了压蒜器，也可以用超市买的现成的蒜茸，更方便。

5. 料理酒我用了日式的，其实更正宗的是用韩式烧酒。酱油比较关键，我用了专门做汤用的韩式酱油，这种酱油咸度适中且颜色偏淡，这样不会影响最后的汤色。没有的话就普通酱油，不要用老抽就好。

6. 加入牛肉中大火翻炒3-5分钟，同时加入料理酒和酱油。之后加入海带翻炒两分钟，加足水，加盖，中火煮20分钟左右。

7. 最后调味，加了一勺鱼露，海带本身是海产品，鱼露用在这道汤里很搭。不喜欢鱼露的话可以最后再用酱油或盐调味。可以加一勺糖，帮助所有味道融合。最后点麻油。

8. 开动！营养又美味，且老少咸宜。