【牲肉】芥兰炒牛肉

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

【牲肉】芥兰炒牛肉的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 牛肉加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，再加油拌匀，置碗中备用。

3. 芥兰切段，粗杆用沸水焯1-2分钟后捞出。

4. 牛肉炒至八分熟时加芥兰。

5. 芥兰八分熟时加盐、味精，略炒片刻后盛出。