徐州糖豆

二月二，龙抬头，吃糖豆。糖豆大概只有徐州才有，记忆中的糖豆，甜甜的，入口嘎嘣脆，一个一个吃不停。

用料  

徐州糖豆的做法  

1. 1.奶锅里放半碗水烧开，加入约50克面粉，搅拌均匀。
   2.烫好的面倒入盆中，加入少许糯米粉、面粉和一个鸡蛋，和成光滑的面团。醒半小时。
   3.面团擀成1cm面皮，切成均匀的小块，团成小豆子。
   4.奶锅倒入油，油温升高后，加入小豆子们。为了防止油温过高，面团爆炸，用勺子在锅里搅拌。炸到金黄盛出，冷却后，再次放入油锅里。大约2分钟，盛出冷却。
   5.锅中加入少许油，白糖、水、麦芽糖（可不加），熬成糖霜（不要拉出丝）放入豆子们。搅拌均匀。
   6.凉透后，嘎嘣脆，甜蜜蜜。这就是记忆中妈妈的味道。
   

小贴士

这个配方是我自己研究出来的，记录一下，防止自己忘记。