徐州砂锅鸡爪
- 砂锅食谱
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这道美食背后的故事就是疫情期间饭店都不开门,吃不到鸡爪的我浑身难受,一周没出门决定自力更生丰衣足食
用料
鸡爪 | 20只 |
油 | 5克 |
冰糖 | 8克 |
八角 | 6个 |
香叶 | 5片 |
大葱 | 1段 |
大料 | 3片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
姜 | 8片 |
鸡精 | 3勺 |
盐 | 10克 |
啤酒 | 1听 |
白糖 | 5勺 |
辣椒 | 看着来吧 |
徐州砂锅鸡爪的做法
鸡爪化冻后加姜片加水煮沸,这一步去腥味和血沫,五分钟
煮沸后把鸡爪捞出洗干净备用
喜欢辣,多多加辣椒
砂锅烧热放油和5勺白糖(家里没有冰糖了)炒至变色
加入各种配料翻炒
将准备好的鸡爪放入锅中稍微翻炒后加入热水没过鸡爪+啤酒+鸡精+盐+老抽+生抽+大葱,开始小火慢煮
葱也不用切,切了麻烦,直接一根放锅里煮去吧^~好像辣椒还不够,再来点小米辣,45分钟收汁出锅
小贴士
1: 想要鸡爪入口即化一定要小火慢煮,我一般煮至少45分钟,火大了会导致鸡爪看似烂了实际入口还是很硬
2:直接五香粉最方便,疫情期间,也不想出门,只能用家里库存
3:精华就是重口味,黑呼,辣呼,啤酒,也可以多来点糖
4:其实我经常把鸡爪过水后所有料都放一起煮,懒嘿嘿
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