徐州辣汤

作为一个土生土长却嫁到异乡的徐州姑娘，始终想念的就是家乡的味道

用料  

徐州辣汤的做法  

1. 煮好的鸡汤➕姜末煮开后➕黑胡椒，煮的过程中可以把煮熟的鸡肉撕成丝，十分钟后加洗好的面筋荡开用筷子搅碎，用洗面筋的淀粉水勾芡，打入蛋花就👌了。
   我是凭着自己印象中的味觉来做的，其他东西都没有加，就是我喜欢的那种徐州辣汤。

小贴士

注意事项：1、我分两次放入的姜，第二次是把姜放破壁机打碎加入，更细腻有略微有轻微颗粒感的，因为家里没有黑胡椒粉了，所以我把胡椒粒也打得更碎了一些，倒入锅中一起煮（家里有胡椒粉的可以根据自己口味放）2、洗面筋的水自己根据自己喜欢汤的黏稠度适量分几次加入（我不喜欢粘稠的，只加了两次，很少量）3、面是上午和的，醒了一个小时洗的面筋，跟一个吃货师傅学的，面筋洗好以后用稍微热一些热水泡着（大概三四个小时吧，中间换了几次热水），这样洗出来的面筋很好吃😋4、打鸡蛋的时候几种发法1）打散后慢慢倒入、用勺子在锅内推行2）鸡蛋打散后用漏勺缓缓淋入3）用勺子甩成片状；我用的第二种，做出来很漂亮，味道也很好，是我想要的那种感觉5、因为我也是第一次做，所以盐量是一边煮汤一边尝着放的，这个根据自己口感吧！