徐州风味炒面
- 面条
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远离家乡的人总是会想念家乡街头巷尾的小吃,我最爱的是徐州街头呼呼响起的灶台上不断翻炒的锅里,那略带烟火气而又回味悠久的炒面,一碗炒面,勾起无数回忆
用料
面条 | 1份 |
生抽 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
上海青 | 2颗 |
豆芽(黄豆芽/绿豆芽皆可) | 1把 |
干辣椒粉 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
徐州风味炒面的做法
我爱吃黄豆芽所以买的是黄豆芽,洗净,上海青或者鸡毛菜都可以,放一点青菜🥬,我觉得这道菜最重要的是买到如图的面条,超市里买的,好像是黄碱面,到底是什么我去超市问回来更新😄别的面条我也用过但是容易粘锅,目前只找到这一种面条和家里一样
锅里放油烧热后下鸡蛋翻炒
豆芽事先炒下,如果不是像我这么多的话直接在青菜之后下去炒面活,不用单独炒了,我这个豆芽比较多所以单独找了一个小锅炒的,放了一点生抽
鸡蛋成块以后放入青菜翻炒
放入面条,加入炒好的豆芽
放干红辣椒面,孜然粉,孜然粉一定要多放,或者孜然粒也可以,孜然是这个的灵魂所在(个人解读哈哈哈哈),放一点生抽,翻炒均匀就可以啦
锵锵锵锵锵,出锅啦
小贴士
我觉得比较重要的就是买到这个面条啦,还有就是炒面的时候用锅铲平着把面条分开,否则容易粘锅
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